利用盐的渗透压将糖原及小分子蛋白肽带入蛋白内部，改变蛋白活性。
糖原分子通过氢键吸附大量水分，减少解冻和加热过程中的汁液流失。
保持结缔组织和纤维组织完整，反复冰冻解冻仍维持稳定肉质结构。
不添加防腐剂、磷酸盐，配料表仅盐、糖及小分子蛋白肽。
保持肉类原有口感和营养，无传统添加剂的异味。
减少解冻及烹饪损耗，出成率明显高于传统工艺。
广东广垦农业发展有限公司（农业部直属广东省农垦集团一级企业）
广州市中科微量元素科学研究院（原广州市微量元素研究所副所长李喜贵领衔）
中垦农津（佛山）食品科技有限公司
三方汇集技术和资源，挂牌设立联合研发中心。
过氧化值、总砷、铅、镉、铬、山梨酸等全部合格
形态、色泽、气味、过氧化值、重金属、致病菌等全部合格
解决预制菜复热后口感发柴、有酸味等问题。反复水浴加温仍维持口感及营养成分。
解决叉烧烧烤腊味后发酸、肉质变硬问题，去除动物特有腥味。
有效提高解冻时持水能力，减少汁液流失，保持天然色泽和风味。
与佛山市麦乐田合作，对包点和烘焙类馅料进行研发升级。
| 对比维度 | 一般技术 | 中星农津技术 |
|---|---|---|
| 食品添加剂 | 多种添加剂 | 天然添加剂，绿色健康 |
| 产品味道 | 肉味丧失 | 保持原有肉味 |
| 产品肉质 | 反复加热发柴 | 不影响口感营养 |
| 配料表 | 成分复杂 | 配料表干净 |
了解客户产品痛点与技术目标
实验室小批量验证效果
适配客户生产线参数优化
批量交付，持续技术支持